葵花仔主要含什么成份,吃多了好嗎?

      葵花籽中富含蛋白質(zhì)21%～30%、油脂28%～32%、糖質(zhì)含量為14.4%，而且其中的亞油酸含量較高，可達(dá)65%～73.9%。有助于降低人體的血液膽固醇水平，有益于保護(hù)心血管健康。近代醫(yī)學(xué)證明，亞油酸有助于人體發(fā)育和生理調(diào)節(jié)、維持血壓平衡，經(jīng)常食用對(duì)預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化、高血壓、冠心病有良好作用。除富含不飽和脂肪酸外，葵花籽中還含有多種維生素、葉酸、鐵、鉀、鋅等人體必需的營養(yǎng)成分?？ㄗ旬?dāng)中有大量的食用纖維，每7克的葵花籽當(dāng)中就含有1克，比蘋果的食用纖維含量比例高得多。美國癌癥研究所在有關(guān)實(shí)驗(yàn)當(dāng)中已經(jīng)證明.食用纖維可以降低結(jié)腸癌的發(fā)病率。葵花籽當(dāng)中鐵的含量是葡萄干和花生的兩倍，所以也可以預(yù)防貧血的發(fā)生。另外還有一點(diǎn)，就是在葵花籽的蛋白質(zhì)當(dāng)中含有精氨酸。美國弗吉尼亞科技研究學(xué)院生物化學(xué)系研究員凱瑟林·菲利浦博士說“葵仁富含抗氧化物、礦物質(zhì)以及非常有益健康的‘好脂肪'。不僅如此,它還是我們保持健康所必需的植物化學(xué)成分的理想來源”。該機(jī)構(gòu)正代表美國向日葵協(xié)會(huì)對(duì)葵花籽進(jìn)行研究述評(píng)。該研究文獻(xiàn)匯編指出,葵花籽仁是以下成分的理想來源：(1)抗氧化物,例如維生素E和酚酸;(2)硒及其他礦物質(zhì)如鐵、鋅和銅等;(3)單不飽和脂肪和多不飽和脂肪,即能預(yù)防心臟病和某些癌癥的“好脂肪”。在提供抗氧化物保護(hù)方面,葵仁可與堅(jiān)果和干果媲美,在某些情況下,甚至超過他們,以黑莓為例：眾所周知,黑莓是抗氧化物的重要來源,每份含有60毫克酚酸;而同量葵仁中卻含有近1000毫克酚酸。酚酸和其他諸如維生素E之類的抗氧化物,通過在體內(nèi)對(duì)抗自由基而對(duì)人體有益,因?yàn)檫@些自由基會(huì)通過破壞細(xì)胞、共干擾DNA復(fù)制,從而導(dǎo)致心臟病、癌癥等慢性病的產(chǎn)生。硒是土壤中一種重要的微量礦物質(zhì),而人體缺硒通常會(huì)導(dǎo)致心臟病和癌癥。向日葵可以把土壤中的硒轉(zhuǎn)化成自然有機(jī)物,從而被人體吸收。研究表明,這種礦物質(zhì)能夠與維生素E協(xié)同作用。脂肪使食物變得更加美味、讓我們感到飽足,并且對(duì)很多身體功能發(fā)揮作用必不可少。但是,過量脂肪會(huì)導(dǎo)致心臟病、肥胖、乳腺癌等多種疾病。近年來的很多深入研究都表明,攝入什么樣的脂肪要比攝入多少脂肪更為重要,現(xiàn)代人需要更多“好脂肪”,發(fā)表于《美國醫(yī)學(xué)營養(yǎng)月刊》2000年3月的研究就曾指出：脂肪含量適中、其中“好脂肪”單不飽和脂肪和多不飽和脂肪含量較高的飲食,比低脂肪飲食更加健康。