米飯的熱量

      指導(dǎo)意見：
      您好，是否會肥胖主要是根據(jù)您進(jìn)食的能量和消耗情況來計算的，打個比方，您今天吃的食物提供了10個能量，但是活動只消耗了5個，那么多余的能量就會有一部分被儲存起來變成脂肪，長此以往會越來越胖，反之如果您吃的食物提供了5個能量，而活動消耗了10個，那么身體就會調(diào)動儲存的能量滿足活動消耗所需，長此以往就會越來越瘦。
      

      多吃米飯不會長胖的，主食的減脂說法人們?nèi)粘５闹魇呈敲罪?、饅頭及各種花樣的米、面食物，其中含有豐富的營養(yǎng)成分，如淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等，是人體熱能的主要來源。因此，在節(jié)食減肥中，很多人都以減少主食的攝入量來控制和減輕體重。然而，在制作主食時，如果采取下述制作方法，就可使日常所用的主食變成減肥食品。方法是：把熟的米飯、饅頭放入冰箱，在2-4℃條件下保存至少半天,其中的淀粉就會變成不易被人體吸收的減肥食品。其原理：淀粉在60-80℃下，在水溶液中溶漲、分裂，形成均勻糊狀溶液，稱糊化作用，也就是平時煮飯、蒸饅頭的過程。糊化淀粉易被酶消化，為人體所吸收。但是，糊化后的淀粉經(jīng)長期放置或在水分含30%-60%及溫度保持在2-4℃時會變成不透明，甚至產(chǎn)生沉淀現(xiàn)象(即淀粉老化)。吃了這種老化的食品后，淀粉充填在胃中，一方面不被吸收，同時也減少了饑餓感。更為有利的是主食中的蛋白質(zhì)在經(jīng)過這些過程后幾乎沒有損失，而且其中的主要維生素-B族維生素也因其穩(wěn)定性較強損失甚少。所以，這種減肥食品只是減少了熱量的吸收，而不影響其他營養(yǎng)成分的吸收利用，并且制法簡便是理想的減肥食品，肥胖者不妨一試。