粳米是什么米

      大米以“肥瘦”而分為兩種：粳米與秈米。粳米短而寬，人稱“肥仔米”，常見(jiàn)的有珍珠米、水晶米、東北大米等；而秈米則外形修長(zhǎng)苗條，常見(jiàn)的有泰國(guó)香米、絲苗米、中國(guó)香米、貓牙米等；這兩種米在直鏈淀粉含量上都有很大的差異，前者米質(zhì)脹性較小而粘性較強(qiáng)，適合熬粥，后者米質(zhì)脹性較大而粘性較弱，適合燜飯。
      

      這位朋友您好，粳米又名大米，有早、中、晚之分，南粳溫，赤粳陳粳熱，白粳新粳涼。