自制葡萄酒的營養(yǎng)和配法

      ●第一步：買葡萄
      選購葡萄時,可以挑選一些熟透的葡萄,哪怕是一顆顆散落的葡萄也不要緊.這些葡萄一是輕易智慧發(fā)酵,二是價位相對較低.常見的葡萄,提子,馬奶子等,都是可以用來制作葡萄酒的.
      ●第二步：洗葡萄
      由于葡萄表皮很可能殘留農(nóng)藥,清洗葡萄的環(huán)節(jié)就相當(dāng)重要,最好能夠逐顆清洗,再用自來水反復(fù)沖洗,同時剔除爛葡萄.一些愛干凈的人,喜歡把葡萄去皮后釀酒,這也未嘗不可,但是少了一些葡萄皮特有的營養(yǎng).
      ●第三步：晾干葡萄
      把葡萄盛在能漏水的容器當(dāng)中,等葡萄表面沒有水珠就可以倒入酒壇了.
      ●第四步：選擇容器
      酒壇子可以是陶瓷罐子,也可以是玻璃瓶,但不主張用塑料容器,因為塑料很可能會與酒精發(fā)生化學(xué)反應(yīng),并產(chǎn)生一些有毒物質(zhì),危害人體健康.
      ●第五步：捏好葡萄放進(jìn)容器
      雙手洗凈后,直接捏葡萄,操作辦法是抓起一把葡萄使勁一握,然后放入酒壇中,再把糖放在葡萄上面,葡萄和糖的比例是10∶3,即10斤葡萄放3斤糖（不喜歡吃甜的朋友,可以放2斤糖,但是不能不放糖,因為糖是葡萄發(fā)酵的重要因素）.
      ●第六步：加封保存
      將酒壇子密封,假如是陶瓷罐的話,可以到買黃酒的小店要點(diǎn)酒泥,加水后糊住封口.加封后,酒壇子需放在陰涼處保存,平時不要隨意去翻動或打開蓋子.
      ●第七步：啟封
      天熱時,葡萄發(fā)酵時間需要20天至一個月左右,現(xiàn)在這個季節(jié)做葡萄酒,發(fā)酵時間需要40天左右.啟封后,撈出浮在上面的葡萄皮,就可以直接喝葡萄酒了.注重,假如喜歡酒勁足一點(diǎn),只需延遲啟封時間就行了.啟封后,每一次舀出葡萄酒后,別忘蓋好酒壇的蓋子,以免酒味揮發(fā).