魚露聽說研究證明能致癌。

      你好，魚露確實是致癌的，大量食用和經(jīng)常食用魚露的人應該注意，最好不要食用這種調(diào)味品。魚露誘變消化道癌變主要有兩個原因，一是魚露經(jīng)過比較長時間的發(fā)酵霉變，滋生了白地霉、串珠鐮孢霉、黃曲霉等多種真菌，這些會直接引發(fā)癌變，二是魚露食鹽量在30％左右，這其中大量的硝酸鹽和亞硝酸鹽都會被人體吸收，從而導致食管及胃的上皮化生和變性而引發(fā)窟癥的發(fā)生。
      

      你好，魚露中所含的氨基酸很豐富，含量較多的是賴氨酸、谷氨酸、天門冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等；
      如果你能保證魚露是健康的，沒有諸多添加劑，就可以，否則不宜長期吃
      

      統(tǒng)計學數(shù)據(jù)表明,長期食用魚露腫瘤的發(fā)生率比不食用要高,但并無致癌證據(jù).記得有資料說在廣東與鼻咽癌有關.
      
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