燒烤不健康主要體現(xiàn)在高鹽、高脂肪、產(chǎn)生致癌物、營(yíng)養(yǎng)流失、食材衛(wèi)生等方面。
1. 高鹽：為了提升燒烤的風(fēng)味，往往會(huì)添加大量的鹽。過(guò)量攝入鹽會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，還可能導(dǎo)致血壓升高，長(zhǎng)期高鹽飲食是引發(fā)高血壓等心血管疾病的重要危險(xiǎn)因素。
2. 高脂肪：燒烤食材多為肉類(lèi)、加工肉類(lèi)等，本身含有較高脂肪。烤制過(guò)程中，油脂進(jìn)一步滲出，被人體大量攝入后，易造成脂肪堆積，引發(fā)肥胖，增加患糖尿病、高血脂等疾病的風(fēng)險(xiǎn)。
3. 產(chǎn)生致癌物：在高溫?zé)具^(guò)程中，食材中的蛋白質(zhì)、脂肪等成分會(huì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生多環(huán)芳烴、雜環(huán)胺等致癌物。長(zhǎng)期食用含有這些致癌物的燒烤食品，會(huì)增加患癌癥的幾率，比如胃癌、腸癌等。
4. 營(yíng)養(yǎng)流失：燒烤時(shí)的高溫會(huì)破壞食材中的維生素、礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。像蔬菜中的維生素 C、維生素 B 族等在高溫下容易分解，肉類(lèi)中的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)因高溫而流失，降低了食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
5. 食材衛(wèi)生：部分燒烤攤的食材來(lái)源和儲(chǔ)存條件難以保證，可能存在變質(zhì)、受污染等問(wèn)題。而且燒烤過(guò)程中如果烤制不徹底，一些細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵等可能無(wú)法被完全殺滅，食用后易引發(fā)腸道疾病。
日常飲食中，應(yīng)盡量減少燒烤的攝入。偶爾食用時(shí)，可選擇正規(guī)商家，多搭配新鮮蔬菜、水果，以平衡營(yíng)養(yǎng)。若本身有健康問(wèn)題，更要嚴(yán)格控制，必要時(shí)遵循醫(yī)生的飲食建議，守護(hù)好身體健康。
