食用烹調(diào)油可提供人體所需能量、改善食物口感、促進營養(yǎng)吸收、增加食物風味等。
1. 提供人體所需能量：烹調(diào)油富含脂肪，是高熱量的營養(yǎng)物質(zhì)。每克脂肪能產(chǎn)生約9千卡的能量，比蛋白質(zhì)和碳水化合物高一倍多。在人體攝入后，它能為身體各項生理活動和日?；顒犹峁┏渥隳芰?，維持身體正常運轉(zhuǎn)，保障有精力進行工作、學習和生活。
2. 改善食物口感：使用烹調(diào)油烹飪食物，能讓食物變得更加酥脆、嫩滑。油炸食物時，油脂使食物表面迅速脫水形成酥脆外殼；炒菜時適量的油能防止食材粘鍋，讓蔬菜等保持脆嫩口感，肉類變得滑嫩多汁，極大提升食物的可接受度。
3. 促進營養(yǎng)吸收：許多脂溶性維生素，如維生素A、D、E、K等，需要溶解在脂肪中才能被人體更好地吸收。烹調(diào)油作為脂肪來源，能幫助這些維生素在腸道中溶解，促進人體對它們的攝取，有助于維持身體正常的生理功能。
4. 增加食物風味：不同種類的烹調(diào)油有獨特風味，如橄欖油的果香、花生油的濃郁香味。在烹飪過程中，這些油脂能賦予食物特殊香氣，豐富食物味道層次，提升食欲，讓享受美食帶來的愉悅。
日常飲食中，要注意控制烹調(diào)油的攝入量，根據(jù)個人身體狀況和膳食需求合理選擇不同種類的烹調(diào)油。同時，避免過度高溫烹飪，以防油脂產(chǎn)生有害物質(zhì)。若有特殊健康問題，應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下選擇和使用烹調(diào)油。
