標(biāo)題詢問(wèn)了皮皮蝦蒸制所需的時(shí)長(zhǎng)以及一般情況下一斤皮皮蝦的數(shù)量。
一、皮皮蝦蒸多長(zhǎng)時(shí)間：
皮皮蝦的蒸制時(shí)間需根據(jù)其大小和數(shù)量適當(dāng)調(diào)整。一般來(lái)說(shuō)，普通大小的皮皮蝦，在水開(kāi)后放入蒸鍋中，大火蒸 8 - 10 分鐘即可。如果皮皮蝦個(gè)頭較大，數(shù)量較多，蒸的時(shí)間可適當(dāng)延長(zhǎng)至 12 - 15 分鐘。判斷皮皮蝦是否蒸熟，可以觀察其外殼顏色，當(dāng)外殼變成橙紅色，且蝦肉緊實(shí)，容易從殼中分離，就表明已經(jīng)蒸熟。蒸的時(shí)間不宜過(guò)短，否則蝦肉可能未熟透，食用后容易引起腸胃不適；時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，不然蝦肉會(huì)變老，口感變差。
2.一般皮皮蝦一斤有幾個(gè)：
皮皮蝦的大小差異較大，所以一斤皮皮蝦的數(shù)量并不固定。較小的皮皮蝦，一斤可能有 20 - 30 只左右；中等大小的皮皮蝦，一斤大概有 10 - 15 只；而個(gè)頭較大的皮皮蝦，一斤可能只有 5 - 8 只。不同品種的皮皮蝦在體型上也有區(qū)別，這也會(huì)影響一斤皮皮蝦的具體數(shù)量。
在烹飪和購(gòu)買皮皮蝦時(shí)，要注意選擇新鮮的皮皮蝦。新鮮的皮皮蝦外殼堅(jiān)硬且有光澤，蝦體富有彈性，無(wú)異味。處理皮皮蝦時(shí)要小心，其邊緣較為鋒利，避免劃傷手指。蒸制皮皮蝦時(shí)，可在水中加入姜片、蔥段和料酒，既能去除腥味，又能增添風(fēng)味。食用時(shí)，可搭配醋、生抽等調(diào)料，提升口感。
