蠶豆中毒的表現(xiàn)有乏力、頭暈、惡心、嘔吐、腹痛、黃疸、血紅蛋白尿等。
1.乏力：中毒后身體能量代謝受到影響，細(xì)胞無法正常獲取足夠能量維持生理功能，導(dǎo)致全身軟弱無力，活動(dòng)耐力明顯下降，日常簡(jiǎn)單活動(dòng)如行走、抬手等都可能感到費(fèi)力。
2.頭暈：蠶豆中毒引發(fā)體內(nèi)一系列病理變化，影響血液循環(huán)和神經(jīng)系統(tǒng)功能，腦部供血、供氧不足，進(jìn)而使人產(chǎn)生頭暈?zāi)垦５母杏X，嚴(yán)重時(shí)可能站立不穩(wěn)。
3.惡心：毒素刺激胃腸道黏膜，引起胃腸道的應(yīng)激反應(yīng)，導(dǎo)致胃部不適，出現(xiàn)惡心的癥狀，常伴有想要嘔吐的感覺。
4.嘔吐：胃腸道受到毒素強(qiáng)烈刺激，引發(fā)反射性嘔吐動(dòng)作，將胃內(nèi)容物排出體外，以試圖減少毒素吸收。
5.腹痛：毒素致使胃腸道平滑肌痙攣，腸道蠕動(dòng)紊亂，引發(fā)不同程度的腹痛，疼痛性質(zhì)多樣，可為隱痛、脹痛或絞痛。
6.黃疸：紅細(xì)胞被大量破壞，釋放出的血紅蛋白代謝產(chǎn)生膽紅素，超過肝臟代謝能力，血液中膽紅素水平升高，導(dǎo)致皮膚、鞏膜等部位黃染。
7.血紅蛋白尿：紅細(xì)胞破裂后，血紅蛋白釋放到血液中，經(jīng)過腎臟濾過形成血紅蛋白尿，尿液顏色可呈濃茶色、醬油色等。
日常生活中，應(yīng)避免食用可能導(dǎo)致中毒的蠶豆，尤其是有蠶豆病家族史者更需謹(jǐn)慎。若食用蠶豆后出現(xiàn)上述不適癥狀，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，嚴(yán)格遵循醫(yī)生的診斷和治療建議，以免延誤病情，造成更嚴(yán)重的健康損害 。
