黑豆和黃豆在顏色、形狀、營(yíng)養(yǎng)成分、食用方法上存在不同。
1. 顏色：黑豆表皮為黑色，內(nèi)部可能是黃色或綠色；黃豆則通體呈現(xiàn)黃色。
2. 形狀：黑豆形狀多為橢圓形，顆粒相對(duì)較小且飽滿；黃豆形狀接近圓形，顆粒比黑豆稍大一些。
3. 營(yíng)養(yǎng)成分：黑豆含有豐富的花青素，具有抗氧化作用，蛋白質(zhì)、維生素和礦物質(zhì)含量也較高；黃豆富含大豆異黃酮，對(duì)調(diào)節(jié)人體激素水平有幫助，同樣有大量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
4. 食用方法：黑豆適合用來(lái)煮粥、打豆?jié){，也可制成黑豆豉等；黃豆常被用來(lái)制作豆腐、豆?jié){、腐竹等豆制品，還能加工成醬油等調(diào)味品。
日常可根據(jù)自身需求和喜好選擇食用黑豆或黃豆。若追求抗氧化功效，可適當(dāng)多食用黑豆；若注重調(diào)節(jié)激素水平，黃豆制品是不錯(cuò)選擇。但食用時(shí)都要注意適量，避免因過(guò)量食用導(dǎo)致消化不良等問題。
