鮮牛奶和普通牛奶在奶源新鮮度、加工工藝、營養(yǎng)成分、保存條件、口感風味等方面上存在不同。
1. 奶源新鮮度：鮮牛奶采用新鮮優(yōu)質奶源，從擠奶到加工時間短，極大程度保留原始新鮮度；普通牛奶奶源新鮮度要求相對沒高，經過較長時間儲存運輸才加工。
2. 加工工藝：鮮牛奶多采用低溫巴氏殺菌，在殺滅有害菌同時最大程度保留營養(yǎng)活性物質；普通牛奶通常是高溫滅菌，能殺滅所有微生物，但部分營養(yǎng)成分會因高溫受損。
3. 營養(yǎng)成分：鮮牛奶因加工工藝保留更多營養(yǎng)，如活性酶、維生素等；普通牛奶在高溫處理后，一些熱敏性營養(yǎng)成分有所損失，整體營養(yǎng)含量相對低些。
4. 保存條件：鮮牛奶需全程冷鏈保存，一般冷藏溫度2 - 6℃，保質期較短，多為幾天；普通牛奶常溫保存即可，保質期較長，可達數月。
5. 口感風味：鮮牛奶口感醇厚、奶香味足，能品嘗到濃郁自然奶香；普通牛奶經過高溫處理，口感相對清淡，奶香味沒濃郁。
日常選擇牛奶時，若追求新鮮口感和豐富營養(yǎng)，且能在短時間內喝完，可選擇鮮牛奶，但要注意冷藏保存；若考慮方便儲存和長保質期，普通牛奶是不錯選擇。
