紫糯米和血糯米在外觀、產(chǎn)地、營養(yǎng)成分、口感、用途等方面存在差異。
1. 外觀：紫糯米顆粒較為細(xì)長，顏色呈紫黑色；血糯米顆粒相對短圓一些，顏色是紫紅色。
2. 產(chǎn)地：紫糯米主要產(chǎn)于湖南、四川、貴州等地；血糯米在江蘇、浙江、云南等地均有種植。
3. 營養(yǎng)成分：紫糯米富含蛋白質(zhì)、多種維生素以及鐵、鋅等礦物質(zhì)；血糯米除含有蛋白質(zhì)、維生素外，其鐵元素含量相對較高，有補(bǔ)血功效。
4. 口感：紫糯米質(zhì)地較硬，蒸煮后口感軟糯且有嚼勁；血糯米質(zhì)地相對較軟，蒸煮后口感更為黏糯。
5. 用途：紫糯米常被用于制作八寶粥、粽子等傳統(tǒng)食品；血糯米多用于制作酒釀、糕點(diǎn)，也可煮成粥品。
日常食用紫糯米和血糯米時，要注意適量。因其含有一定量的淀粉，過量食用可能導(dǎo)致血糖升高。同時，腸胃功能較弱者，食用時應(yīng)充分蒸煮軟爛，以減輕腸胃消化負(fù)擔(dān)，確保能更好地吸收其營養(yǎng)成分，發(fā)揮益處。
