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純牛奶和鮮牛奶的區(qū)別

更新時(shí)間:2025-07-22 07:27:56

純牛奶和鮮牛奶在原料、殺菌方式、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等方面存在不同。

1. 原料:純牛奶以生鮮乳或復(fù)原乳為原料;鮮牛奶僅以生鮮乳為原料。

2. 殺菌方式:純牛奶多采用超高溫瞬時(shí)滅菌法,能殺滅所有微生物;鮮牛奶采用巴氏殺菌法,在一定程度上保留有益微生物。

3. 營(yíng)養(yǎng)成分:純牛奶在超高溫滅菌過(guò)程中部分營(yíng)養(yǎng)成分有所損失;鮮牛奶因殺菌溫度較低,更多地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分,如維生素、礦物質(zhì)等。

4. 保質(zhì)期:純牛奶經(jīng)過(guò)超高溫滅菌,保質(zhì)期較長(zhǎng),通??蛇_(dá)數(shù)月;鮮牛奶巴氏殺菌后仍有部分微生物存活,保質(zhì)期較短,一般為2-7天。

5. 儲(chǔ)存條件:純牛奶常溫保存即可;鮮牛奶需冷藏保存,以抑制微生物生長(zhǎng)繁殖。

日常選擇純牛奶還是鮮牛奶,要根據(jù)自身需求。若追求營(yíng)養(yǎng)成分的最大化保留,且能保證短時(shí)間內(nèi)飲用完,鮮牛奶是不錯(cuò)的選擇;若考慮方便儲(chǔ)存和長(zhǎng)時(shí)間飲用,純牛奶更為合適。同時(shí),購(gòu)買時(shí)要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息,確保飲用安全。

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