純牛奶和鮮牛奶在原料、殺菌方式、營(yíng)養(yǎng)成分、保質(zhì)期、儲(chǔ)存條件等方面存在不同。
1. 原料：純牛奶以生鮮乳或復(fù)原乳為原料；鮮牛奶僅以生鮮乳為原料。
2. 殺菌方式：純牛奶多采用超高溫瞬時(shí)滅菌法，能殺滅所有微生物；鮮牛奶采用巴氏殺菌法，在一定程度上保留有益微生物。
3. 營(yíng)養(yǎng)成分：純牛奶在超高溫滅菌過(guò)程中部分營(yíng)養(yǎng)成分有所損失；鮮牛奶因殺菌溫度較低，更多地保留了牛奶中的營(yíng)養(yǎng)成分，如維生素、礦物質(zhì)等。
4. 保質(zhì)期：純牛奶經(jīng)過(guò)超高溫滅菌，保質(zhì)期較長(zhǎng)，通?？蛇_(dá)數(shù)月；鮮牛奶巴氏殺菌后仍有部分微生物存活，保質(zhì)期較短，一般為2-7天。
5. 儲(chǔ)存條件：純牛奶常溫保存即可；鮮牛奶需冷藏保存，以抑制微生物生長(zhǎng)繁殖。
日常選擇純牛奶還是鮮牛奶，要根據(jù)自身需求。若追求營(yíng)養(yǎng)成分的最大化保留，且能保證短時(shí)間內(nèi)飲用完，鮮牛奶是不錯(cuò)的選擇；若考慮方便儲(chǔ)存和長(zhǎng)時(shí)間飲用，純牛奶更為合適。同時(shí)，購(gòu)買時(shí)要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保飲用安全。
