礦鹽和海鹽在來源、成分、加工方式、外觀、口感上存在不同。
1. 來源：礦鹽是從地下鹽礦開采而來，是古代海洋經(jīng)過長期地質(zhì)變遷形成的；海鹽則是通過蒸發(fā)海水獲得，直接來源于海洋。
2. 成分：礦鹽因形成環(huán)境相對穩(wěn)定封閉，雜質(zhì)較少，主要成分是氯化鈉；海鹽在形成過程中會融入海水中多種礦物質(zhì)和微量元素，成分相對復(fù)雜。
3. 加工方式：礦鹽開采后通常需經(jīng)過溶解、除雜、蒸發(fā)結(jié)晶等多道復(fù)雜工序提煉；海鹽一般是將海水引入鹽田，經(jīng)自然蒸發(fā)濃縮結(jié)晶，加工過程相對簡單天然。
4. 外觀：礦鹽晶體通常較為純凈規(guī)則，顆粒大小相對均勻；海鹽顆粒大小不一，形狀不規(guī)則，且可能帶有一些細(xì)微雜質(zhì)，外觀上不如礦鹽純凈潔白。
5. 口感：礦鹽味道較單純，咸味直接；海鹽因含有多種礦物質(zhì)，口感豐富，除咸味外可能帶有淡淡的海洋氣息和其他微妙風(fēng)味。
日常使用礦鹽和海鹽時，可根據(jù)烹飪需求選擇。烹飪海鮮等菜肴時，海鹽能增添獨特風(fēng)味；日常烹飪中，礦鹽純凈的咸味更能突出食材本味。同時，無論使用哪種鹽，都要注意控制用量，過量攝入鹽分對健康不利。
