土豆食物中毒癥狀包括嘔吐、腹瀉、腹痛、頭暈、呼吸困難等。
1. 嘔吐：食用了發(fā)芽、變綠或腐爛的土豆后，毒素刺激腸胃，引發(fā)胃部強(qiáng)烈收縮，導(dǎo)致頻繁嘔吐，將胃內(nèi)食物排出體外，這是身體自我保護(hù)的一種反應(yīng)，試圖減少毒素吸收。
2. 腹瀉：土豆中的毒素?cái)_亂腸道正常的消化和吸收功能，腸道蠕動(dòng)加快，水分吸收不完全，致使大便稀薄、次數(shù)增多，嚴(yán)重時(shí)可能出現(xiàn)水樣便，易造成身體脫水。
3. 腹痛：毒素對(duì)胃腸道黏膜產(chǎn)生刺激，引發(fā)胃腸道痙攣，導(dǎo)致腹部出現(xiàn)不同程度的疼痛，疼痛性質(zhì)多樣，可為隱痛、脹痛或絞痛，疼痛部位多集中在臍周或下腹部。
4. 頭暈：土豆中的毒素進(jìn)入血液循環(huán)后，影響神經(jīng)系統(tǒng)，干擾腦部正常的血液供應(yīng)和神經(jīng)傳導(dǎo)，使人感到頭暈?zāi)垦＃胶飧邢陆?，?yán)重時(shí)可能出現(xiàn)站立不穩(wěn)甚至昏厥。
5. 呼吸困難：在極為嚴(yán)重的土豆食物中毒情況下，毒素會(huì)影響呼吸系統(tǒng)，使呼吸肌功能受到抑制，導(dǎo)致呼吸急促、困難，甚至出現(xiàn)呼吸衰竭，危及生命。
日常生活中，要妥善保存土豆，放在陰涼通風(fēng)處，避免發(fā)芽、變綠。一旦發(fā)現(xiàn)土豆發(fā)芽或表皮變綠，應(yīng)避免食用。若不小心食用后出現(xiàn)上述癥狀，務(wù)必及時(shí)就醫(yī)，遵循醫(yī)生的診斷和治療建議，以免延誤病情，損害身體健康。
