通常雞蛋的營(yíng)養(yǎng)成分包含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素以及多種礦物質(zhì)等。
雞蛋中的蛋白質(zhì)屬于優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，含有人體所需要的多種必需氨基酸，且氨基酸組成與人體組成模式接近，易于被人體吸收利用，能夠?yàn)槿梭w提供必要的營(yíng)養(yǎng)支持，維持身體正常的生理功能。
脂肪主要集中在蛋黃中，以單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸為主，對(duì)人體健康有益。同時(shí)，蛋黃里還含有豐富的卵磷脂，這是一種對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有重要作用的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
維生素方面，雞蛋含有維生素 A、維生素 D、維生素 E、維生素 B 族等多種維生素。這些維生素在人體新陳代謝過程中發(fā)揮著不可或缺的作用，有助于維持視力、促進(jìn)鈣的吸收、抗氧化以及參與能量代謝等。
礦物質(zhì)如鐵、鋅、硒等在雞蛋中也有一定含量。鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，有助于預(yù)防缺鐵性貧血；鋅元素對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等有重要影響；硒元素則具有抗氧化、增強(qiáng)免疫力等作用。
在日常生活中，食用雞蛋時(shí)要注意適量，過量食用可能會(huì)導(dǎo)致膽固醇攝入過多。同時(shí)，雞蛋的烹飪方式也會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成分的保留，建議采用煮、蒸等較為健康的方式，避免高溫油炸，以最大程度地保留雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。
