神經(jīng)型食物中毒一般是因進(jìn)食被肉毒桿菌外毒素污染的食物而引起的中毒性疾病。
肉毒桿菌廣泛存在于自然界，在缺氧環(huán)境下可大量繁殖并產(chǎn)生毒性極強(qiáng)的外毒素。當(dāng)誤食了被這種外毒素污染的食物后，毒素會(huì)經(jīng)腸道吸收入血，作用于神經(jīng)系統(tǒng)。它主要影響神經(jīng)肌肉接頭處以及自主神經(jīng)末梢，阻礙乙酰膽堿的釋放，進(jìn)而導(dǎo)致肌肉松弛性麻痹。
神經(jīng)型食物中毒的癥狀多樣。早期可能出現(xiàn)頭暈、乏力、視物模糊、復(fù)視等表現(xiàn)，之后會(huì)逐漸發(fā)展到吞咽困難、聲音嘶啞、呼吸困難等嚴(yán)重情況。由于呼吸肌麻痹，還可能危及生命。而且，不同個(gè)體因攝入毒素量的不同，癥狀的嚴(yán)重程度和出現(xiàn)時(shí)間也會(huì)有所差異。
在日常生活中，預(yù)防神經(jīng)型食物中毒十分關(guān)鍵。要注意食品衛(wèi)生，妥善保存食物，避免食用變質(zhì)、過(guò)期以及來(lái)源不明的食物。對(duì)于一些發(fā)酵類食品，如自制的豆豉、豆瓣醬等，制作過(guò)程要嚴(yán)格遵循衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。一旦發(fā)生疑似中毒情況，應(yīng)立即就醫(yī)，積極配合治療，嚴(yán)格按照醫(yī)生的囑咐進(jìn)行后續(xù)的護(hù)理和康復(fù)，爭(zhēng)取早日恢復(fù)健康。
