花青素中毒的癥狀包括胃腸道不適、皮膚過敏、呼吸道癥狀、神經(jīng)系統(tǒng)異常、肝腎損傷等。
1. 胃腸道不適：花青素中毒后，胃腸道往往最先受到影響，患者可能出現(xiàn)惡心、嘔吐的癥狀，胃部有強烈的不適感，頻繁吐出胃內(nèi)容物。還會伴有腹痛，疼痛程度不一，可為隱痛、脹痛或絞痛。腹瀉也較為常見，大便次數(shù)增多，質(zhì)地稀軟甚至呈水樣便，因為胃腸道黏膜受到刺激，消化功能紊亂所致。
2. 皮膚過敏：部分人在花青素中毒后會出現(xiàn)皮膚過敏反應，皮膚表面會出現(xiàn)紅斑，大小不一，形態(tài)各異，可孤立存在也可融合成片。瘙癢感明顯，患者常忍不住搔抓，嚴重時可能出現(xiàn)皮膚破損、滲液等情況，給患者帶來極大的不適。
3. 呼吸道癥狀：中毒情況嚴重時會影響呼吸道，患者可能出現(xiàn)呼吸急促，感覺呼吸費力，需要加快呼吸頻率來滿足身體對氧氣的需求。還可能伴有咳嗽，咳嗽程度輕重不同，有的是偶爾干咳，有的則是劇烈咳嗽，甚至可能伴有喘息聲，影響正常的呼吸功能。
4. 神經(jīng)系統(tǒng)異常：神經(jīng)系統(tǒng)也會受到花青素中毒的波及，患者可能出現(xiàn)頭暈癥狀，感覺頭部昏沉、眩暈，行走或站立時會有不穩(wěn)感。嚴重時會出現(xiàn)頭痛，疼痛部位和性質(zhì)因人而異，有的是搏動性頭痛，有的是脹痛。部分患者還可能出現(xiàn)意識模糊，對周圍環(huán)境的認知和反應能力下降。
5. 肝腎損傷：長期或大量攝入導致花青素中毒，可能會對肝腎造成損傷。肝功能受損時，可能出現(xiàn)黃疸，表現(xiàn)為皮膚和鞏膜發(fā)黃。腎功能受損時，可能出現(xiàn)少尿或無尿的癥狀，身體代謝廢物無法正常排出，進而引發(fā)一系列其他健康問題。
日常生活中，要注意適量攝入含有花青素的食物或產(chǎn)品，避免過量食用。如果懷疑出現(xiàn)花青素中毒癥狀，應及時就醫(yī)，在醫(yī)生的專業(yè)指導下進行診斷和治療，切不可自行盲目用藥，以免延誤病情。
