葉酸是維生素B9，是一種水溶性維生素，在人體內(nèi)發(fā)揮著多種生理功能，是細胞分裂、生長和維持健康的必需營養(yǎng)素。
葉酸的主要功能之一是參與核酸的合成，包括DNA和RNA的合成。這些核酸是遺傳信息的攜帶者，對于細胞的正常分裂和生長至關(guān)重要。葉酸缺乏會導(dǎo)致細胞分裂異常，從而引發(fā)多種健康問題。
葉酸對于孕婦和胎兒的健康尤為重要。在孕期，葉酸的需求量增加，因為胎兒在快速發(fā)育過程中需要大量的葉酸來支持其細胞分裂和生長。葉酸缺乏會增加胎兒神經(jīng)管缺陷的風(fēng)險，如脊柱裂和無腦兒等嚴重出生缺陷。因此，孕婦在懷孕前和懷孕期間應(yīng)確保攝入足夠的葉酸，以降低胎兒神經(jīng)管缺陷的風(fēng)險。
葉酸還參與蛋白質(zhì)的代謝，幫助身體利用氨基酸。它對于紅細胞的生成也至關(guān)重要，缺乏葉酸會導(dǎo)致巨幼細胞性貧血，這是一種由于紅細胞生成異常而引起的貧血類型。
日?？啥喑跃G葉蔬菜、豆類、堅果和動物肝臟等食物補充葉酸。然而，由于葉酸對熱敏感，過度烹飪會破壞食物中的葉酸。因此，為了獲得足夠的葉酸，建議采取健康的烹飪方式，如蒸、煮或生食，以保留食物中的葉酸含量。
