一般情況下，少量食用經(jīng)過(guò)充分清洗的新鮮生毛豆不會(huì)中毒，但如果毛豆受到污染或本身變質(zhì)，食用后則可能引發(fā)中毒反應(yīng)。
毛豆本身無(wú)毒，正常新鮮狀態(tài)下，適量食用不會(huì)對(duì)身體造成危害。毛豆在生長(zhǎng)、采摘、儲(chǔ)存和運(yùn)輸過(guò)程中，可能沾染細(xì)菌、病毒、寄生蟲(chóng)卵以及農(nóng)藥殘留等有害物質(zhì)。當(dāng)這些有害物質(zhì)達(dá)到一定量時(shí)，食用后就會(huì)影響身體健康，出現(xiàn)中毒癥狀，比如腹痛、腹瀉、嘔吐等。
變質(zhì)的毛豆也存在較大風(fēng)險(xiǎn)。毛豆存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，或保存條件不當(dāng)，會(huì)導(dǎo)致其內(nèi)部成分發(fā)生變化，滋生大量有害微生物。食用這樣的毛豆，中毒幾率大大增加。
在日常生活中，為確保安全，盡量避免食用生毛豆。若要食用，務(wù)必選擇新鮮毛豆，充分清洗后煮熟煮透。烹飪時(shí)，可將毛豆在沸水中多煮幾分鐘，以有效去除可能存在的有害物質(zhì)。若食用毛豆后身體出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，以免延誤病情。
