小蘇打和老面發(fā)酵哪個(gè)方法好？

      你好，小蘇打和老面發(fā)酵哪種都有利弊，老面發(fā)酵相對(duì)來(lái)說(shuō)發(fā)出來(lái)的比較好吃一點(diǎn)，口感好，有營(yíng)養(yǎng)，但是老面發(fā)酵需要用堿來(lái)進(jìn)行配合和面，要不然會(huì)出現(xiàn)一種酸味，小蘇打和面有可能會(huì)破壞面粉中的維生素。
      

      小蘇打和老面發(fā)酵哪個(gè)辦法都是可以的，小蘇打發(fā)酵來(lái)說(shuō)相對(duì)于要快一些，現(xiàn)在越來(lái)越多的人使用小肚腩來(lái)進(jìn)行發(fā)酵，不過(guò)你也可以去做一下對(duì)比，看哪個(gè)口感更好。