紫米和黑米在品種、外觀、營養(yǎng)、口感、烹飪方法等方面存在不同。
1. 品種：紫米屬于糯米類，是水稻的一個(gè)特殊品種；黑米是一種藥食兼用的大米，屬于秈米或者粳米。
2. 外觀：紫米顆粒均勻，顏色呈紫黑色，米粒細(xì)長；黑米顆粒較為飽滿，顏色烏黑發(fā)亮，比紫米稍短圓。
3. 營養(yǎng)：紫米富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、多種維生素和礦物質(zhì)，有補(bǔ)血益氣等功效；黑米含有豐富的鐵、鋅等微量元素以及花青素，抗氧化性強(qiáng)，能滋陰補(bǔ)腎等。
4. 口感：紫米質(zhì)地較硬，煮熟后軟糯香甜，有一定粘性；黑米口感相對(duì)粗糙，煮熟后粘性不如紫米。
5. 烹飪方法：紫米通常需提前浸泡，適合熬粥、做糕點(diǎn)等；黑米也需浸泡，可煮飯、熬粥，還能制作黑米酒等。
日常食用紫米和黑米時(shí)，要注意適量。因其富含膳食纖維，過量食用可能會(huì)增加腸胃負(fù)擔(dān)。同時(shí)，購買時(shí)要選擇正規(guī)渠道，確保品質(zhì)。烹飪前的浸泡時(shí)間不宜過長，以免營養(yǎng)流失。
