胡椒和胡椒粉在形態(tài)、加工方式、用途、保存方式上存在不同。
1. 形態(tài)：胡椒是完整的果實(shí)，有黑胡椒和白胡椒之分，黑胡椒呈黑褐色，表面粗糙；白胡椒顏色淺白，表面相對(duì)光滑。胡椒粉則是經(jīng)過研磨而成的粉末狀物質(zhì)。
2. 加工方式：胡椒是直接從胡椒樹上采摘后，經(jīng)過晾曬或其他處理制成。黑胡椒通常是帶皮直接干燥，白胡椒是去皮后干燥。胡椒粉是將胡椒進(jìn)一步研磨粉碎得到的產(chǎn)品。
3. 用途：胡椒適合用于燉煮、煲湯等長(zhǎng)時(shí)間烹飪的菜肴，能更好地釋放香味和發(fā)揮其特性。胡椒粉使用更為靈活，可用于炒菜、涼拌菜，還能在烹飪快結(jié)束時(shí)撒入，增添風(fēng)味。
4. 保存方式：胡椒相對(duì)容易保存，在干燥、陰涼處可存放較長(zhǎng)時(shí)間。胡椒粉因顆粒細(xì)小，與空氣接觸面積大，易受潮、氧化，需密封保存，放在干燥低溫處。
日常使用胡椒和胡椒粉時(shí)，要根據(jù)烹飪需求合理選擇。烹飪時(shí)間長(zhǎng)的菜肴可選用胡椒，追求便捷和快速提味則可選擇胡椒粉。保存時(shí)嚴(yán)格按照要求，確保其品質(zhì)和風(fēng)味，避免因保存不當(dāng)導(dǎo)致變質(zhì)影響使用效果。
