純牛奶和鮮奶在原料、加工工藝、營養(yǎng)成分、保存條件、口感風(fēng)味等方面存在不同。
1. 原料：純牛奶以生鮮乳為主要原料，可能添加少量食品添加劑；鮮奶則是完全未經(jīng)加工處理的新鮮牛奶，無任何添加物。
2. 加工工藝：純牛奶采用超高溫瞬時(shí)滅菌或二次滅菌技術(shù)，殺滅有害微生物；鮮奶采用低溫巴氏殺菌法，在殺滅部分有害菌的同時(shí)，最大程度保留營養(yǎng)物質(zhì)和活性成分。
3. 營養(yǎng)成分：純牛奶在高溫處理后，部分營養(yǎng)成分有所損失；鮮奶因低溫處理，保留了更多的維生素、礦物質(zhì)以及活性物質(zhì)，營養(yǎng)價(jià)值相對(duì)更高。
4. 保存條件：純牛奶經(jīng)過高溫滅菌，常溫下可保存較長時(shí)間，一般為幾個(gè)月；鮮奶需在低溫環(huán)境下冷藏保存，保質(zhì)期較短，通常為2-7天。
5. 口感風(fēng)味：純牛奶經(jīng)過高溫處理，口感相對(duì)醇厚，有一定的蒸煮香味；鮮奶保持了牛奶原本的風(fēng)味，口感更清淡、新鮮。
在日常生活中，若追求豐富的營養(yǎng)和新鮮的口感，且有條件及時(shí)購買和冷藏，可選擇鮮奶；若考慮方便儲(chǔ)存和隨時(shí)飲用，純牛奶是更好的選擇。同時(shí)，購買時(shí)要注意查看產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，確保飲用安全。
