紫米和紫糯米在品種、外觀、營養(yǎng)、口感、用途方面存在差異。
1. 品種：紫米屬于水稻的一種特殊品種，是云南特產；紫糯米則是糯米的一種特殊類型，在多地均有種植。
2. 外觀：紫米顆粒較為細長，顏色呈紫黑色；紫糯米顆粒相對短圓一些，顏色多為紫紅色。
3. 營養(yǎng)：紫米富含多種維生素如維生素 E、膳食纖維以及鐵、鋅等礦物質；紫糯米主要以豐富的碳水化合物為主，同時含有一定量的蛋白質和少量礦物質。
4. 口感：紫米質地較硬，煮熟后口感較為緊實，有嚼勁；紫糯米質地軟糯，煮熟后粘性較大，口感細膩。
5. 用途：紫米通常用來熬粥，能使粥品口感豐富且營養(yǎng)；紫糯米更適合制作糕點，如紫米糕等，還可用于釀造米酒。
日常食用紫米和紫糯米時，要注意適量。因其含有一定量的淀粉，過量食用可能導致血糖升高。尤其是血糖偏高人群，食用后需密切關注血糖變化。同時，消化功能較弱者也應控制食用量，以免引起消化不良。
