鮮奶和盒裝奶在奶源、加工工藝、包裝形式、保質(zhì)期、營(yíng)養(yǎng)成分方面存在不同。
1. 奶源：鮮奶采用新鮮的生牛乳，未經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存和加工，保留剛擠出來(lái)時(shí)的狀態(tài)；盒裝奶奶源同樣是生牛乳，但經(jīng)過(guò)收集、儲(chǔ)存等環(huán)節(jié)，可能在新鮮度上稍遜一籌。
2. 加工工藝：鮮奶采用低溫巴氏殺菌法，在較低溫度下殺滅部分有害微生物，最大程度保留營(yíng)養(yǎng)和風(fēng)味；盒裝奶多采用高溫瞬時(shí)滅菌法，在高溫下快速殺滅微生物，利于保存但部分營(yíng)養(yǎng)成分可能損失。
3. 包裝形式：鮮奶一般用玻璃瓶、塑料瓶或塑料袋包裝，方便消費(fèi)者短時(shí)間內(nèi)取用；盒裝奶采用紙質(zhì)包裝盒，有多層復(fù)合結(jié)構(gòu)，能有效隔絕光線、空氣，保護(hù)奶質(zhì)。
4. 保質(zhì)期：鮮奶因殺菌不徹底且包裝相對(duì)簡(jiǎn)單，需低溫保存，保質(zhì)期較短，通常2 - 7天；盒裝奶經(jīng)過(guò)高溫滅菌和良好包裝，常溫下可保存較長(zhǎng)時(shí)間，保質(zhì)期一般30天到180天不等。
5. 營(yíng)養(yǎng)成分：鮮奶由于加工過(guò)程簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2等保留更完整；盒裝奶在高溫處理中部分熱敏性營(yíng)養(yǎng)成分如維生素C、部分活性物質(zhì)會(huì)有一定損失。
日常選擇鮮奶或盒裝奶時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身需求。若追求新鮮口感和完整營(yíng)養(yǎng)，且能短時(shí)間內(nèi)喝完，可選擇鮮奶；若需長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存或不便冷藏，盒裝奶是更好的選擇。同時(shí)，購(gòu)買時(shí)要通過(guò)正規(guī)渠道，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。
