糖尿病人可選擇的炒菜有菠菜炒雞蛋、清炒西蘭花、洋蔥炒牛肉、涼拌苦瓜、蘆筍炒蝦仁等。
1.菠菜炒雞蛋：菠菜富含膳食纖維、維生素等營養(yǎng)成分，能延緩碳水化合物吸收，降低餐后血糖上升速度。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可為身體補充能量。將菠菜洗凈切段，雞蛋炒熟盛出，再炒菠菜，最后放入雞蛋一起翻炒調(diào)味即可。
2.清炒西蘭花：西蘭花是低熱量、高纖維蔬菜，含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等。其含糖量低，適合糖尿病人。把西蘭花切成小朵，焯水后，鍋中熱油，放入西蘭花快速翻炒，加適量調(diào)料出鍋。
3.洋蔥炒牛肉：洋蔥含有硫化物等成分，有助于調(diào)節(jié)血糖。牛肉是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源，脂肪含量低。把洋蔥切絲，牛肉切片腌制，先炒牛肉至變色盛出，再炒洋蔥，炒軟后放入牛肉一起炒熟調(diào)味。
4.涼拌苦瓜：苦瓜含有苦瓜皂苷等物質(zhì)，有類似胰島素作用，能降低血糖。將苦瓜洗凈去瓤切片，焯水后過涼水，加入蒜末、醋、生抽等調(diào)料拌勻。
5.蘆筍炒蝦仁：蘆筍富含多種維生素和礦物質(zhì)，含糖量低。蝦仁富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。蘆筍切段焯水，蝦仁洗凈腌制，鍋中熱油，先炒蝦仁，再放入蘆筍一起炒熟。
糖尿病人在選擇炒菜時，要注意烹飪方式盡量選擇清淡的，少用油炸、油煎。同時，要合理搭配飲食，控制每餐攝入量。并且定期監(jiān)測血糖，根據(jù)血糖情況調(diào)整飲食。若有特殊飲食需求，應(yīng)遵循醫(yī)生建議。
