魚膠，又稱魚明膠或魚膠原蛋白，是一種提取自魚類骨骼、皮膚或鱗片中的天然蛋白質(zhì)。如需使用，建議咨詢醫(yī)生。
它主要成分為膠原蛋白，含有多種氨基酸，是膠原蛋白的一種形式，具有很好的凝膠形成能力。在食品工業(yè)中，魚膠常被用作增稠劑、乳化劑和穩(wěn)定劑，用于制作果凍、糖果、糕點(diǎn)和其他多種加工食品。
魚膠的生產(chǎn)過程通常包括原料預(yù)處理、提取、過濾、濃縮和干燥等步驟。首先，將魚骨、魚皮或魚鱗清洗干凈，去除雜質(zhì)。然后，通過酸或堿處理，破壞非膠原蛋白成分，釋放出膠原蛋白。通過過濾去除不溶性物質(zhì)，得到純凈的膠原蛋白溶液。最后，通過蒸發(fā)濃縮和干燥，得到干燥的魚膠產(chǎn)品。
魚膠在食品中的應(yīng)用得益于其獨(dú)特的物理化學(xué)性質(zhì)。它能在熱水中溶解形成粘稠溶液，冷卻后轉(zhuǎn)變?yōu)槟z狀，這一特性使其成為制作果凍和糖果的理想選擇。除了食品工業(yè)，魚膠也在醫(yī)藥、化妝品和攝影等領(lǐng)域有廣泛應(yīng)用。在醫(yī)藥領(lǐng)域，魚膠可用作藥物載體和膠囊材料；在化妝品中，它可作為保濕劑和抗皺成分；而在攝影領(lǐng)域，魚膠用于制作感光材料的底片和相紙。
日常生活中應(yīng)該注意飲食，三餐定時(shí)定量不可以暴飲暴食另外注意營養(yǎng)均衡。
