飽和脂肪和反式脂肪是兩種不同類型的脂肪，在多個(gè)方面存在區(qū)別，如來源、化學(xué)結(jié)構(gòu)、對(duì)健康的影響、人體代謝、食品標(biāo)識(shí)等。
1.來源：飽和脂肪主要存在于動(dòng)物脂肪如牛油、豬油和某些植物油如椰子油、棕櫚油中；反式脂肪則主要來源于部分氫化的植物油，以及在高溫油炸和烘焙過程中產(chǎn)生。
2.化學(xué)結(jié)構(gòu)：飽和脂肪的碳鏈上沒有雙鍵；反式脂肪的碳鏈上存在反式雙鍵。
3.對(duì)健康的影響：飽和脂肪會(huì)增加血液中膽固醇水平，提高心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)；反式脂肪不僅會(huì)升高壞膽固醇LDL水平，還會(huì)降低好膽固醇HDL水平，對(duì)心血管健康的危害更大。
4.人體代謝：人體對(duì)飽和脂肪的代謝相對(duì)較為容易；而反式脂肪在人體內(nèi)的代謝較慢，更容易在體內(nèi)積累。
5.食品標(biāo)識(shí)：在食品標(biāo)簽上，飽和脂肪會(huì)明確標(biāo)明含量；而反式脂肪含量低于一定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)，可以標(biāo)注為0，但并不意味著完全沒有。
為了保持健康，應(yīng)盡量減少飽和脂肪和反式脂肪的攝入。在日常飲食中，可選擇富含不飽和脂肪的食物，如橄欖油、魚油、堅(jiān)果等。同時(shí)，要注意查看食品標(biāo)簽，避免購買含有較多反式脂肪的食品。
