黑枸杞泡水后通常呈現(xiàn)出藍(lán)色或紫色。
黑枸杞中含有豐富的花青素，這是一種水溶性色素?；ㄇ嗨卦诓煌釅A度的溶液中會(huì)呈現(xiàn)出不同的顏色。當(dāng)黑枸杞泡在水中時(shí)，花青素會(huì)溶解到水里。如果泡黑枸杞的水是堿性的，花青素就會(huì)使水呈現(xiàn)出藍(lán)色；要是水是酸性的，水則會(huì)呈現(xiàn)出紫色。
一般來說，用自來水沖泡黑枸杞，由于自來水通常呈弱堿性，泡出的水多為藍(lán)色；而用礦泉水沖泡，礦泉水多呈弱酸性，泡出的水往往是紫色。而且，浸泡時(shí)間的長短、黑枸杞的用量等因素，也會(huì)對(duì)泡出的顏色深淺產(chǎn)生影響。浸泡時(shí)間越長、黑枸杞用量越多，顏色就會(huì)越深。
在日常飲用黑枸杞泡水時(shí)，要注意水溫不宜過高，過高的水溫可能會(huì)破壞黑枸杞中的營養(yǎng)成分。建議使用 60℃左右的溫水沖泡，這樣既能保證花青素充分溶解出來，又能最大程度地保留其營養(yǎng)。同時(shí)，黑枸杞雖然營養(yǎng)豐富，但也不宜過量飲用，適量飲用才能更好地發(fā)揮其功效。
